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昂貴食材 如何進補

2014-10-29瀏覽量:5860

文章導讀

針對于市面上常見的人參、鹿茸、冬蟲夏草、燕窩及雪蛤等補品,并非多吃、通吃就對人身體好,只有選對種類,針對癥狀進補才能事半功倍。

針對于市面上常見的人參、鹿茸、冬蟲夏草、燕窩及雪蛤等補品,并非多吃、通吃就對人身體好,只有選對種類,針對癥狀進補才能事半功倍。

燕窩&雪蛤:養陰

 

 

昂貴食材 如何進補


    燕窩與雪蛤都是對女性大利的補品,有很強的滋陰作用。

  

    燕窩,是指燕子分泌出來的唾液,再混合其它物質(如羽毛)所筑成的巢穴。燕窩性平,不溫不寒,歸肺、胃、腎三經,主要有養陰、潤燥功效,同時也可益氣、補 中、養顏等。因為燕窩能促進細胞分裂(不會分裂癌細胞),刺激淋巴腺細胞,促進腎臟發育,所以有免疫抗菌作用,維護青春活力。燕窩不分產地,均有同等功 效。一般來說,有口干口苦、陰虛火旺、便秘等癥的女人尤其適合。燕子中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。燕窩按等級由高到低分三大類:一是白色官燕,又稱白燕,純由唾液凝固而成,色白潔凈,為金絲燕第一次所筑之巢;二是毛燕,為金絲燕第二次所筑之巢,其中不得不加入一些羽絨毛,雜質較多;三是血燕,由于有的金絲燕所進食的食物不同以及周圍的環境不同,令到所筑之巢穴呈現紅褐色,俗稱血燕,礦物質含量較高。燕窩偶爾吃幾次不能起到什么效果,所以條件允許的話,燕窩要定期進食。食用燕窩期間,少吃辛辣油膩食物,不抽煙不喝酒。

 

  很多人稱雪蛤為平價燕窩,在不同的地方有不同的叫法,廣東人叫“雪蛤”,東北地區的人叫它“哈什螞”。雪蛤是東北著名的土特產,其中尤以長白山雪蛤最為名 貴,雪蛤膏實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。其中富含大量蛋白質和少量的睪酮、孕酮、雌二醇等激素,所以雪蛤具有補腎益精、潤肺養陰等功效。但其性質脂膩,吃 后難吸收消化,功效略遜于燕窩。由于含有雌激素,多吃可能會引起不良反應,比如內分泌失調者吃后可能引起月經失調。

 

  雪蛤因較為腥臊,所以一定要妥善處理后再食用:烹煮前先把卷曲的或白色較實的小塊揀去,洗凈,再用清水浸數小時,至成白色棉花球狀,然后氽水過冷河,便可 烹煮了。血絲一定要去除干凈,為腥臊源頭。雪蛤每月最多吃兩次,一次為好,不然很容易內分泌失調。每次10-15克足夠,想令雪蛤膏更容易消化,可在烹調 時加入1-2勺黃酒。雌激素依賴性腫瘤患者,比如子宮肌瘤、乳腺癌、卵巢癌、子宮內膜癌等患者慎食。年輕女性吃得太多可能會引起乳腺增生,男性吃一點可以 防止前列腺增生。嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜食用。

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